【老式鸡蛋汤怎么做】老式鸡蛋汤是一道简单又温暖的传统家常菜，尤其在冬天特别受欢迎。它不仅味道鲜美，还能补充营养，是很多家庭餐桌上的“暖心汤”。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2-3人份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 清水 | 约1000ml | 水量可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 香油/葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备好所需食材，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 2 | 锅中加入清水，大火煮开后转小火。 |
| 3 | 将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成细小的蛋花。 |
| 4 | 待蛋花浮起后，加入适量盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 关火后撒上葱花或淋几滴香油，即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡蛋液要提前打散 | 避免煮的时候结块，影响口感 |
| 水量根据人数调整 | 汤多则味道淡，汤少则味道浓 |
| 不宜长时间煮沸 | 长时间煮会破坏鸡蛋的嫩滑口感 |
| 可搭配其他食材 | 如加入豆腐、胡萝卜丝等，增加营养和风味 |
总结
老式鸡蛋汤虽然做法简单，但关键在于火候和鸡蛋液的处理。只要掌握好节奏，就能做出一碗鲜嫩可口的鸡蛋汤。无论是作为早餐、晚餐还是夜宵，都是不错的选择。希望这份简单的做法能帮助你轻松做出美味的鸡蛋汤。
