【肥肠鸡的做法】肥肠鸡是一道融合了肥肠与鸡肉的美味佳肴，口感丰富、香气扑鼻，深受许多食客的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面将为大家详细总结肥肠鸡的做法步骤，并附上一份清晰的材料与步骤表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500克 |
| 鸡肉 | 500克 |
| 姜片 | 10克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 肥肠提前清洗干净，可以使用面粉和醋搓洗去腥，再焯水去油腻。
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、香叶、八角和花椒炒香。
- 加入肥肠翻炒几下，再加入鸡肉一起翻炒。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和少许盐，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖40分钟至1小时，直到鸡肉和肥肠都软烂入味。
4. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要洗净去腥，否则会影响整体口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人口味添加土豆、藕片等配菜，提升菜品丰富度。
四、总结
肥肠鸡是一道色香味俱全的家常菜，做法并不复杂，但需要耐心处理食材。通过合理的调味和炖煮，可以让肥肠和鸡肉充分吸收汤汁，吃起来更加美味可口。无论是作为主菜还是下饭菜，都能让人食欲大开。
肥肠鸡的做法，只需准备好食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味又下饭的佳肴。希望这份总结能对您有所帮助！
