【老虎菜是什么菜】“老虎菜”是一道在北方地区较为常见的凉拌菜，尤其在东北、河北、山东等地广受欢迎。它的名字听起来似乎与“老虎”有关，但实际上并不是用老虎肉制作的菜肴，而是因味道辛辣、口感爽脆而得名，寓意“吃起来像老虎一样有劲儿”。
一、老虎菜的基本介绍
老虎菜主要由一些新鲜的蔬菜和调料组成，通常以芹菜、香菜、辣椒等为主料，搭配蒜末、酱油、醋、香油等调味品。这道菜的特点是酸辣开胃、清爽解腻，非常适合夏天食用。
二、老虎菜的主要原料与做法
| 原料名称 | 用量（一般家庭做法） | 作用/特点 |
| 芹菜 | 200克左右 | 清脆爽口，增加口感层次 |
| 香菜 | 50克左右 | 增加香气，提升风味 |
| 辣椒 | 1-2根（根据口味） | 提供辣味，增强食欲 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增添香味，提升整体风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味，提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，平衡辣味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气，使口感更滑润 |
| 盐 | 少许 | 调味，提升整体味道 |
做法步骤：
1. 芹菜洗净切段，香菜洗净切段，辣椒切丝。
2. 将所有蔬菜放入碗中，加入蒜末、盐、酱油、醋、香油等调料。
3. 拌匀后静置10分钟，让味道充分融合。
4. 最后可根据个人口味调整辣度或酸度。
三、老虎菜的特点与适合人群
- 特点：
- 口感爽脆，酸辣适中；
- 营养丰富，富含维生素和膳食纤维；
- 制作简单，适合家常烹饪。
- 适合人群：
- 喜欢酸辣口味的人群；
- 夏天食欲不佳时食用，有助于开胃；
- 想要清淡健康饮食的人。
四、总结
“老虎菜”虽然名字听起来霸气十足，但其实是一道非常接地气的家常凉拌菜。它不仅味道独特，而且制作方便，非常适合日常食用。如果你还没尝试过，不妨动手做一次，感受一下这道“老虎”的魅力吧！
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