【农家小炒肉的做法】农家小炒肉是一道非常经典的家常菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜主要以五花肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，用蒜、姜、干辣椒等调料进行爆炒，味道鲜香浓郁，非常适合下饭。
以下是制作农家小炒肉的详细步骤和所需材料，便于读者快速掌握做法。
一、所需食材
| 食材 | 用量（克） |
| 五花肉 | 300 |
| 青椒 | 100 |
| 红椒 | 100 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将五花肉切成薄片，青椒、红椒去籽后切丝，蒜拍碎，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入五花肉片焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 煸炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入姜丝、蒜末和干辣椒炒出香味。
4. 调味翻炒：加入生抽、老抽、料酒和少许白糖，继续翻炒均匀。
5. 加入蔬菜：放入青椒和红椒丝，快速翻炒几下，使蔬菜稍微变软。
6. 收汁出锅：根据口味适量加盐，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水可以去除肉腥味，使成品更嫩滑。
- 炒制时火候要大，保持蔬菜的脆爽口感。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的农家小炒肉。简单又美味，是家庭餐桌上的经典选择。
