【干锅排骨虾的做法】干锅排骨虾是一道融合了排骨与虾的美味佳肴，口感鲜香浓郁，肉质嫩滑，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。以下为干锅排骨虾的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 虾 | 300克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去腥，捞出沥干；
- 虾去壳去虾线，清洗干净备用；
- 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入葱段翻炒出香味。
4. 炒排骨
- 放入腌好的排骨，大火翻炒至表面微黄。
5. 加入虾
- 倒入处理好的虾，继续翻炒至虾变色。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 汤汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 排骨提前焯水能有效去除血沫，提升口感；
- 虾不宜炒太久，以免过老影响口感；
- 若喜欢辣味更浓，可适当增加干辣椒数量；
- 可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的干锅排骨虾了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
