【糖醋排骨的做法步骤详解】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。掌握正确的做法，不仅能提升口感，还能让菜肴更加美观。以下是对糖醋排骨制作方法的详细总结，结合步骤与关键要点，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 水 | 适量 | 烹饪过程中添加 |
二、制作步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入排骨，煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒使排骨上色。 |
| 5 | 倒入适量清水（约半碗），大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，加入醋，继续翻炒均匀，收汁至汤汁浓稠、挂勺即可。 |
| 7 | 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，装盘食用。 |
三、关键技巧总结
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 冷水下锅能有效去除血水和腥味，使排骨更嫩滑。 |
| 煎排骨 | 煎制可以让排骨表面焦香，增加风味。 |
| 糖醋比例 | 糖多于醋，突出“糖醋”风味，可根据口味调整。 |
| 收汁控制 | 汤汁不宜过干，保持一定量的酱汁才能更好地包裹排骨。 |
| 用醋讲究 | 米醋或白醋可保留菜品的色泽和清香，避免使用陈醋。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道外酥里嫩、酸甜适口的糖醋排骨。无论是日常饮食还是宴客招待，都是不错的选择。动手试试吧！
