【油闷大虾怎么做】“油闷大虾”是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质紧实，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且味道浓郁，适合家庭聚餐或日常下饭。下面将为大家详细总结“油闷大虾怎么做”的步骤和关键要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 大虾 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻大虾，去壳去线 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和口味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 2汤匙 | 建议使用食用油或花生油 |
| 香叶 | 1片 | 可选，增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理大虾
- 将大虾洗净，去头（可选），去壳去虾线，保持虾的完整性。
- 用厨房纸吸干水分备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，开小火加热，放入葱段、姜片和蒜片爆香。
- 加入大虾翻炒至变色，约2-3分钟。
3. 调味焖煮
- 加入生抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。
- 加入少量清水（约半碗），盖上锅盖，转中小火焖煮3-5分钟。
4. 收汁出锅
- 待水分快干时，打开锅盖，大火收汁，让虾充分吸收酱汁。
- 最后撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 大虾选择 | 新鲜的大虾更易入味，冷冻虾需提前解冻并沥干水分 |
| 火候控制 | 炒虾时火不宜过大，避免虾肉变老 |
| 酱汁比例 | 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的用量 |
| 香料搭配 | 可根据个人喜好加入八角、花椒等，风味更丰富 |
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“油闷大虾”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快动手试试吧！
