【青椒炒猪肝的家常做法】青椒炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合喜欢下饭的人。这道菜不仅营养丰富，还能补充铁元素，对改善贫血有一定帮助。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 青椒 | 2个 | 根据个人口味可增减 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调制水淀粉用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡1小时，去除血水，再用清水冲洗干净。 |
| 2 | 青椒去蒂去籽，切成条状备用；姜蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入猪肝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入青椒翻炒几下，保持青椒的脆嫩口感。 |
| 6 | 加适量盐调味，最后淋入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 去腥技巧：猪肝在烹饪前可以用盐水或淘米水浸泡，能有效去除腥味。
- 火候控制：猪肝不宜久炒，否则会变老影响口感，建议大火快炒。
- 搭配建议：可以加入少许白糖提鲜，或搭配胡萝卜、木耳等蔬菜增加口感层次。
- 健康提示：猪肝富含维生素A，但不宜过量食用，每周1-2次为宜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的青椒炒猪肝。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的家常菜。
