【茄盒子的做法】“茄盒子”是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以茄子为主料，搭配肉馅、鸡蛋等食材，经过煎制或炸制而成，外酥里嫩，香味扑鼻。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可根据口味替换为牛肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 适量 | 用于增加口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 葱姜末 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去皮后切成约1厘米厚的圆片，中间挖空成“盒子”状。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉馅填入茄子“盒子”中，压实。 |
| 4 | 准备一个碗，倒入面粉和淀粉混合（比例约2:1），将茄子盒子两面蘸上面粉。 |
| 5 | 热锅倒油，油温六成热时放入茄子盒子，小火煎至两面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 如需更酥脆，可复炸一次，时间约1-2分钟。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子切片后容易变色，可撒少许盐腌制10分钟再冲洗干净，减少涩味。 |
| 肉馅调味 | 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可使口感更嫩滑。 |
| 火候控制 | 煎制时油温不宜过高，避免外焦里生。 |
| 复炸技巧 | 复炸能提升酥脆度，但注意时间，避免过老。 |
总结
茄盒子是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或下饭食用。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加香脆可口。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的茄盒子。
