【烤箱怎样做蛋糕好吃又简单】想要用烤箱做出既好吃又简单的蛋糕，其实并不难。只要掌握好基础的配方和操作技巧，即使是新手也能轻松上手。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你在家轻松做出美味的蛋糕。
一、关键技巧总结
| 技巧 | 说明 |
| 材料温度适中 | 鸡蛋、牛奶等液体材料应提前放置至室温，有助于打发更充分。 |
| 打发蛋白要到位 | 蛋白打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角），是蛋糕蓬松的关键。 |
| 分次加糖 | 打发蛋白时，分次加入细砂糖，有助于蛋白更稳定，不易消泡。 |
| 翻拌手法 | 混合面糊时使用“翻拌”手法，避免过度搅拌导致消泡。 |
| 烤箱预热 | 烤箱必须提前预热至所需温度，否则会影响蛋糕的膨胀和口感。 |
| 温度与时间控制 | 根据蛋糕大小调整温度和时间，一般170℃左右烤30-40分钟。 |
| 出炉后轻震 | 蛋糕出炉后轻震模具，有助于防止塌陷。 |
二、简易蛋糕做法（基础版）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉50g、细砂糖80g、鸡蛋4个、牛奶60ml、植物油30ml、泡打粉2g |
| 2 | 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开。蛋黄中加入牛奶、油，搅拌均匀 |
| 3 | 加入过筛的面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒 |
| 4 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后分三次加糖，打至硬性发泡 |
| 5 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合 |
| 6 | 倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，170℃烤30-40分钟，表面金黄即可 |
| 8 | 出炉后立即脱模，放凉后切片食用 |
三、常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
| 蛋糕塌陷 | 烤箱温度不够或未预热 | 提前预热，确保温度稳定 |
| 表面开裂 | 烤箱温度过高 | 适当调低温度，或在烤盘上方放一层锡纸 |
| 蛋糕太干 | 烘焙时间过长 | 使用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透 |
| 蛋糕不蓬松 | 蛋白未打发到位 | 注意打发时间和手法，避免消泡 |
通过以上技巧和步骤，你可以轻松在家做出柔软、香甜的蛋糕。不需要复杂的工具和复杂的步骤，只需耐心和一点小技巧，就能享受烘焙的乐趣！
