【软炸虾仁怎么做】软炸虾仁是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的操作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁，去壳去肠线 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉和调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 淀粉 | 20克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁洗净，沥干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉和淀粉，调成稠度适中的面糊。 |
| 3 | 腌好的虾仁放入面糊中，充分拌匀，使每颗虾仁都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入虾仁，中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 5 | 可根据个人口味撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味。 |
三、小贴士
- 虾仁腌制时加入少量淀粉，可以让虾仁更嫩滑。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次，时间控制在30秒以内。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的软炸虾仁。无论是日常饮食还是宴客，都能让人赞不绝口。希望这份详细的教程能帮助您成功制作出属于自己的软炸虾仁！
