牛皮糖，是一种传统的中式糖果，以其软糯香甜、富有嚼劲而深受喜爱。它的名字虽然叫“牛皮糖”，但实际上并不是用牛皮做的，而是由糯米粉、麦芽糖等材料熬制而成，口感类似牛皮的韧性，因此得名。今天就来分享一款简单又美味的牛皮糖做法，让你在家也能轻松制作出正宗的牛皮糖。

一、所需材料

- 糯米粉：200克

- 麦芽糖：150克

- 水：适量（约100毫升）

- 白芝麻：适量（可选）

- 玉米油或黄油：适量（用于涂抹模具）

二、具体步骤

1. 准备面团

将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入少量水，边加边搅拌，直到形成细腻的面团。注意不要一次加太多水，避免面团太湿。如果面团太干，可以适当增加一点水，揉至光滑不粘手即可。

2. 蒸制糯米团

将揉好的糯米团放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸大约15-20分钟，直到糯米团变得透明且有弹性。取出后稍微放凉，再用手揉一揉，使其更柔软。

3. 制作糖浆

在小锅中加入麦芽糖和适量的水，开小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止糊底。当糖浆逐渐变稠，颜色变成琥珀色时，就可以关火了。这时候的糖浆已经足够黏稠，可以用来包裹糯米团。

4. 混合与成型

将蒸好的糯米团分成若干小块，每块大约拳头大小。取一块糯米团，放在手掌中压扁，然后裹上一层糖浆，再滚上一些白芝麻（可选）。然后将它搓成圆球或者长条状，根据个人喜好调整形状。

5. 冷却定型

将做好的牛皮糖放在铺好油纸的盘子里，静置一段时间，让糖浆稍微凝固，这样吃起来更有嚼劲。

三、小贴士

- 糯米团蒸好后一定要趁热揉，这样才不容易裂开。

- 糖浆的浓度要适中，太稀的话包裹不住糯米团，太稠则不易操作。

- 如果喜欢更香的口感，可以在糖浆中加入少许香油或桂花蜜，风味更佳。

四、食用建议

牛皮糖可以作为下午茶的小点心，也可以搭配一杯热茶享用。由于其含糖量较高，建议适量食用，尤其是糖尿病患者应谨慎。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的牛皮糖了。不仅健康无添加，还能体验传统美食的魅力。快动手试试吧！