中秋节，是中华民族的传统佳节，象征着团圆与美满。而月饼，作为这一节日中不可或缺的美食，承载着人们对家人的思念和对美好生活的祝愿。随着现代人越来越注重健康饮食，越来越多的家庭开始尝试自己动手制作月饼，既卫生又美味，还能根据个人口味进行调整。今天，就为大家分享一款经典的自制五仁月饼做法，让你在家中也能做出香甜可口的传统美食。

一、五仁月饼简介

五仁月饼是广式月饼中的经典代表，因其馅料中加入了五种坚果类食材而得名。常见的五仁包括：核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁和芝麻。这些坚果不仅口感丰富，还富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值高，深受大家喜爱。

二、所需材料

饼皮材料：

- 中筋面粉 200克

- 转化糖浆 100克（可用蜂蜜或麦芽糖替代）

- 猪油或植物油 50克

- 碱水 3克（可用小苏打+水调制）

- 清水 适量

馅料材料：

- 核桃仁 30克

- 杏仁 30克

- 腰果 30克

- 瓜子仁 30克

- 白芝麻 20克

- 桂花蜜 10克（可选）

- 红糖 50克

- 去皮绿豆沙或莲蓉 适量（可根据喜好选择）

> 小贴士：如果喜欢更酥脆的口感，可以适当增加猪油的比例；若追求低脂，可用植物油代替。

三、制作步骤

1. 制作饼皮

1. 将转化糖浆、猪油和碱水混合均匀，加入清水搅拌至无颗粒。

2. 将中筋面粉过筛后，慢慢倒入混合液中，边倒边搅拌，揉成光滑面团。

3. 盖上保鲜膜，静置醒发30分钟，让面团更加柔软易操作。

2. 准备五仁馅

1. 将所有坚果仁用烤箱160℃烤约10分钟，取出放凉后切碎。

2. 加入白芝麻、红糖和桂花蜜，搅拌均匀。

3. 若使用绿豆沙或莲蓉，可将五仁馅包裹其中，形成层次感。

3. 包制月饼

1. 将醒好的面团分成大小一致的小剂子（每个约40克）。

2. 取一个剂子擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。

3. 在月饼模具中撒少许面粉防粘，放入面团按压成型，脱模后放在烤盘上。

4. 烘烤月饼

1. 烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤15分钟左右，表面呈现金黄色即可。

2. 可在出炉前刷一层蛋黄液，使月饼色泽更加诱人。

四、小贴士

- 饼皮制作时，糖浆的浓度会影响面团的软硬程度，建议根据实际情况调整水量。

- 五仁馅中可根据个人口味添加少量冰糖或红枣泥，提升甜度。

- 月饼做好后，建议放置1-2天再食用，口感会更佳。

五、结语

自制五仁月饼不仅是一次美食的体验，更是一种亲情的传递。在这个中秋佳节，亲手为家人做一份月饼，不仅能让舌尖感受到传统的味道，更能传递出浓浓的爱意。希望这份简单又美味的五仁月饼做法，能为你带来一个温馨、幸福的中秋佳节！