在福建的闽南地区，有许多地道的小吃让人回味无穷，其中“芋头饼”便是深受当地人喜爱的传统美食之一。它外酥里糯，口感丰富，既有芋头的香甜，又带着些许豆粉的细腻，是早餐或下午茶时的理想选择。

今天就来分享一道正宗的闽南小吃芋头饼的做法，简单易学，适合家庭制作。

一、食材准备

- 芋头：300克（去皮后）

- 糯米粉：150克

- 粘米粉：50克（可选，增加酥脆感）

- 白砂糖：50克（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量（约80-100毫升）

- 植物油：适量（用于煎制）

二、制作步骤

1. 处理芋头

将芋头削皮后切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟，直到芋头变软。取出后用勺子压成泥状，放凉备用。

2. 混合面团

在一个大碗中，加入糯米粉、粘米粉和白砂糖，搅拌均匀。然后加入蒸好的芋头泥和一个鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成柔软但不粘手的面团。

> 小贴士：如果面团太干，可以再加一点水；如果太湿，则可适当增加糯米粉。

3. 揉面与成型

将面团揉至光滑，然后分成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。用手掌压扁成圆饼状，厚度约1厘米。

4. 煎制芋头饼

平底锅加热后，倒入适量植物油，用中小火预热。将芋头饼放入锅中，煎至两面金黄酥脆即可出锅。

三、食用建议

刚出锅的芋头饼趁热吃最为美味，外皮酥脆，内里绵软，搭配一杯豆浆或茶，别有一番风味。也可以稍微冷却后存放，第二天加热仍能保持不错的口感。

四、小贴士

- 如果喜欢更香浓的口感，可以在面团中加入少许椰蓉或芝麻。

- 煎制时注意火候，避免煎糊。

- 芋头饼也可采用炸的方式，口感更加酥脆。

结语：

闽南小吃芋头饼不仅是一道美味点心，更是家乡的味道。通过简单的材料和步骤，就能在家复刻出这份传统风味。不妨周末动手试试，让家人一起感受这份来自闽南的温暖与香甜。