红烧肉是一道深受大众喜爱的经典家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。虽然市面上有许多餐馆的红烧肉做法各异，但真正能做出地道风味的，还是离不开家庭式的烹饪方式。今天就来分享一道简单又美味的家庭版红烧肉做法。

一、食材准备

- 五花肉 500克（选择肥瘦相间的三层肉最佳）

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 冰糖 适量（约20克）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 桂皮 一小段

- 清水 适量

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的方块，放入冷水中煮开，加入几片姜和少许料酒去腥，焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至糖色变成琥珀色，注意不要炒糊。

3. 煸炒五花肉

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，再加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等调料，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，防止粘锅。

5. 收汁装盘

待肉质软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，颜色更加红亮。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。

三、小贴士

- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去除腥味。

- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊影响口感。

- 炖煮时间根据肉块大小调整，喜欢更软烂的可以延长至1.5小时。

- 收汁时要注意火候，避免烧干或汤汁太稀。

这道家庭版的红烧肉，不仅保留了传统风味，还更加贴近日常生活的节奏与口味。无论是搭配米饭、馒头，还是作为下酒菜，都十分合适。趁着周末，不妨动手试试，为家人做一顿暖心的红烧肉吧！