酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香、酸辣开胃，尤其在冬天特别适合。很多人觉得这道菜看起来复杂，其实只要掌握好关键步骤，家里也能轻松做出美味的酸菜鱼。

今天我们就来分享一道“日常酸菜鱼怎么做”的做法，简单易学，适合家庭操作，食材也容易买到，非常适合忙碌的上班族或者想在家尝试新菜式的朋友。

一、所需食材

- 鱼一条（推荐黑鱼、草鱼或鲈鱼，约500克）

- 酸菜半袋（可以选择市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制）

- 豆芽适量

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 蒜瓣几颗

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽各一勺

- 盐少许

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

- 清水或高汤适量

二、制作步骤

1. 准备鱼肉

将鱼清洗干净，去鳞、去内脏后切成片，放入碗中，加入少量料酒和白胡椒粉，腌制10分钟左右去腥。

2. 处理酸菜

将酸菜洗净，切段备用。如果使用的是真空包装的酸菜，可以直接使用，但建议多冲洗几遍，避免过咸。

3. 烫豆芽

在锅中烧开水，放入豆芽焯水30秒左右，捞出沥干备用。

4. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒炒出香味。接着加入酸菜翻炒几下，再加入少许生抽和老抽上色。

5. 煮鱼汤

倒入清水或高汤，大火煮开后转小火煮5分钟，让酸菜的味道充分释放出来。

6. 放入鱼片

将腌好的鱼片逐片放入锅中，轻轻推匀，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待鱼片变白即可关火。

7. 加入豆芽

将焯好的豆芽放入锅中，稍微煮一下，让味道更融合。

8. 撒上葱花

最后撒上葱花，淋上一点热油，香气扑鼻，就可以出锅啦！

三、小贴士

- 酸菜的选择很重要，建议选用口感脆爽、味道浓郁的。

- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量，或者加入一些泡椒。

- 鱼片要切得薄而均匀，这样更容易熟透，口感也更好。

- 可以根据个人喜好加入一些豆腐、木耳等配菜，丰富口感。

四、总结

日常酸菜鱼的做法并不难，只要掌握好火候和调味，就能做出一道让人食欲大开的家常美食。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适。如果你也喜欢酸辣口味的菜肴，不妨试试这道“日常酸菜鱼怎么做”的做法，相信你一定会爱上它的味道！

日常酸菜鱼怎么做，不仅是一道菜的教程，更是一种生活态度的体现——简单、美味、有温度。希望你也能在家轻松做出属于自己的酸菜鱼！