青豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常饮食。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程也非常快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇。

一、食材准备

要做出一道好吃的青豆炒肉，首先需要准备好以下食材：

- 青豆：约200克（新鲜或冷冻均可）

- 瘦猪肉：200克（建议选用里脊或瘦肩肉，口感更嫩）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：1茶匙（可选，用于腌制肉片）

- 白糖：少许（提鲜）

二、步骤详解

1. 处理食材

- 青豆如果是新鲜的，需要先洗净，然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用，这样可以保持青豆的翠绿和脆嫩。

- 如果是冷冻青豆，可以直接解冻后使用，无需焯水。

- 瘦猪肉切成薄片或丝状，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟左右，让肉更嫩滑。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

- 接着放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒青豆

- 在同一个锅中，加入少量油，放入焯好水的青豆，翻炒几下。

- 加入适量的生抽、老抽、盐和少许白糖，继续翻炒均匀。

4. 混合翻炒

- 将之前炒好的肉片倒回锅中，与青豆一起翻炒均匀。

- 根据个人口味调整调味料，炒至青豆熟透、肉片入味即可。

三、小贴士

- 青豆炒的时间不宜过长，否则容易失去脆感。

- 肉片腌制时加入淀粉，可以让口感更嫩。

- 若喜欢口感更丰富，可以加入一些胡萝卜片或木耳等配菜，增加色彩和营养。

四、总结

青豆炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和植物纤维，是一道健康又美味的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。掌握了这道菜的做法，你也可以轻松在家做出一道令人满意的佳肴。

试试看吧，相信你会爱上这道简单又美味的青豆炒肉！