茄子和豆角是夏季常见的两种蔬菜，两者搭配在一起不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。茄子炖豆角的做法简单，适合忙碌的上班族或者厨房新手尝试。
首先，准备好新鲜的茄子和豆角。茄子要选择表皮光滑、颜色深紫的，这样口感更嫩；豆角则要挑选新鲜、无虫眼的，清洗干净后去掉两头。接着，将茄子切成段或块，放入盐水中浸泡片刻，这样可以防止茄子变色并减少吸油量。豆角则需要掐成小段，方便烹饪时入味。
接下来是炒制阶段。热锅凉油，放入适量的葱姜蒜爆香，然后加入茄子翻炒，炒至表面微黄后加入豆角一起翻炒。这时候可以加入适量的生抽、老抽上色，再加少许白糖提鲜，最后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让食材充分吸收调料的味道。
待汤汁收至适中时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽诱人，口感软糯，既有茄子的绵密，又有豆角的清脆，非常适合搭配米饭食用。
茄子炖豆角不仅做法简单，还富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。在炎热的夏天，吃上一碗这样的炖菜，既能开胃又能补充营养，是非常不错的选择。
总之，茄子炖豆角是一道健康又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
