在川菜中，麻辣兔头是一道极具地方特色的美食，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受食客喜爱。今天，就来分享一份地道的“麻辣兔头的做法”，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 兔头 2个（约500克）

- 干辣椒 10-15个（根据口味调整）

- 花椒 1小把

- 生姜 3片

- 大蒜 5瓣

- 郫县豆瓣酱 1大勺

- 料酒 1大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

二、处理兔头

1. 清洗干净：将兔头清洗干净，去除杂质和血水，特别是口腔部分要仔细清理。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入兔头，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

三、炒制调料

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

2. 加入调料：放入姜片、蒜瓣炒香，再加入郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油。

3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

四、炖煮兔头

1. 倒入兔头：将焯好水的兔头倒入锅中，翻炒均匀，让兔头充分裹上酱汁。

2. 加水焖煮：加入适量清水，水量以刚好没过兔头为宜，大火煮开后转中小火慢炖40分钟左右。

3. 收汁入味：待汤汁浓稠、兔头软烂入味后，关火盛出。

五、装盘享用

将麻辣兔头盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。吃的时候可以搭配米饭，也可以直接蘸着汤汁享用，香辣开胃，令人食欲大增。

小贴士：

- 兔头建议选用新鲜的，口感更佳。

- 如果喜欢更辣一些，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。

- 炖煮时间可以根据兔头大小适当调整，确保肉质酥烂不柴。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣兔头。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合家庭聚餐时尝试。快来动手试试吧！