在家自制酱骨头是一种简单又美味的方式，不仅能让家人享受到浓郁的骨香，还能根据个人口味调整调料的使用。下面，我们就一起来看看如何制作一道色香味俱佳的酱骨头。
首先，准备好新鲜的猪棒骨或者排骨。将骨头清洗干净后，放入冷水中浸泡大约半小时，这样可以去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。接着，将骨头冷水下锅焯水，加入几片姜片去腥。待水开后撇去浮沫，捞出骨头冲洗干净备用。
接下来是调制酱汁。在一个大碗中混合生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。可以根据自己的喜好添加一些五香粉或者辣椒粉来增加风味。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入切好的葱段、姜片和大蒜。
在锅中倒入适量的食用油，加热后放入冰糖，小火慢慢炒至融化并呈现琥珀色。然后将焯好水的骨头放入锅中翻炒，让每一块骨头都均匀地裹上糖色。随后倒入调好的酱汁，再加入足够的清水，水量要没过骨头。
盖上锅盖，转小火慢炖约1-2小时，期间可以适当翻动几次，确保骨头受热均匀。随着时间的推移，酱汁会逐渐被骨头吸收，骨头的味道也会变得越来越浓郁。
最后，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。这样一道香气扑鼻、味道醇厚的酱骨头就完成了。装盘时撒上一些葱花或者香菜点缀，既美观又提味。
无论是作为家常菜肴还是宴客佳品，这道酱骨头都能让人回味无穷。快动手试试吧！
