在忙碌的生活中，我们总希望能为自己和家人准备一道简单又美味的菜肴。今天就来分享一款家常版的卤牛腱做法，既健康又方便，非常适合周末或者日常餐桌。

准备材料：

- 牛腱肉 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 2个（可选）

- 姜片 4-5片

- 大葱 1根（切段）

- 清水 适量

制作步骤：

1. 清洗处理

将牛腱肉放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后用清水冲洗干净，切成适合入口的小块。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的冷水，将切好的牛腱放入锅内，加入少许姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。煮至牛腱变色后捞出，用温水冲洗干净备用。

3. 调制卤汁

取一个干净的大锅，倒入足量的清水（大约能没过牛腱即可）。接着依次加入生抽、老抽、细砂糖、料酒以及香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒等），再放入剩余的姜片和大葱段。开火加热，搅拌均匀直至糖完全融化。

4. 炖煮入味

把焯好水的牛腱放入卤汁中，确保卤汁能够覆盖所有食材。转小火慢炖，期间可以适当翻动牛腱，防止粘底或受热不均。根据个人口味调整咸淡，一般需要炖煮1.5到2小时左右，直到牛腱变得软烂入味。

5. 冷却切片

关火后让牛腱在卤汁中自然冷却，这样可以让味道更加浓郁。待其完全冷却后取出，切成薄片装盘即可享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后几分钟加入一些蒜末提香。

- 卤好的牛腱还可以冷藏保存几天，随吃随取，非常便捷。

- 根据个人喜好，也可以搭配黄瓜丝或其他蔬菜一起食用，清爽解腻。

这道简易卤牛腱不仅操作简便，而且营养丰富，是家庭聚餐的好选择。快试试吧！