在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来温馨的感觉。今天就来分享一道经典的家常菜——黄花菜炒肉的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 黄花菜（干）：适量

- 猪肉：适量

- 姜片：几片

- 蒜末：适量

- 青椒或红椒：半个（可选）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 泡发黄花菜

将干黄花菜提前用清水浸泡约30分钟，直至完全泡发。泡发后将黄花菜清洗干净，去除根部的硬梗，然后沥干水分备用。

2. 处理猪肉

将猪肉切成薄片或条状，放入碗中，加入少量盐、生抽和料酒腌制10分钟左右，使其入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片爆香，随后下入腌好的肉片翻炒至变色。

4. 加入黄花菜

肉片炒至断生后，加入泡发好的黄花菜继续翻炒均匀。此时可以加入少许老抽调色调味。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐、生抽和白糖，再加入蒜末提香。如果喜欢的话，还可以加入切好的青椒或红椒块，增加色彩和口感。

6. 出锅装盘

最后快速翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可关火，盛出装盘享用。

小贴士

- 黄花菜本身带有一定的苦味，因此泡发时可以用淡盐水浸泡一会儿，有助于去除苦味。

- 肉片腌制时加入少许淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点点醋，起到提鲜的作用。

这样一道色香味俱佳的黄花菜炒肉就完成了！简单的做法却能带来丰富的味觉体验，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧，为家人送上一份温暖的家常美味！