在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的菜肴总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道家常菜——蘑菇炒肉的做法。这道菜不仅制作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

所需食材：

- 新鲜蘑菇：300克

- 猪肉（瘦肉）：200克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 青椒或红椒：半个（可选）

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 蚝油：1茶匙

- 白糖：少许

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将新鲜蘑菇清洗干净，切成薄片备用。猪肉切成薄片，用生抽、淀粉和少量食用油腌制15分钟，使其更加嫩滑。大蒜切片，生姜切丝，青椒或红椒切块备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，将蘑菇片放入锅中快速焯水1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除蘑菇的异味，同时保持其脆嫩口感。

3. 炒制肉片

热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。这样可以避免肉片过早熟透，保持其鲜嫩多汁。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入焯过水的蘑菇片翻炒均匀。此时可以加入少许盐调味。

5. 混合翻炒

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。接着加入青椒或红椒块，继续翻炒至断生。

6. 调味收汁

加入1茶匙蚝油和少许白糖提鲜，最后根据个人口味调整盐分。翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许高汤或清水，使菜品更加鲜美。

- 蘑菇本身味道清淡，腌制过的肉片能很好地提升整道菜的风味。

- 为了保持蔬菜的鲜亮颜色，建议在最后阶段再加入青椒或红椒。

这道蘑菇炒肉色泽诱人，口感鲜嫩，既有肉类的醇厚，又有蘑菇的清香，是一道非常实用的家常菜。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快试试吧！