在寒冷的东北地区，酸菜汤是一道家常且温暖人心的美食。它不仅味道鲜美，而且富含维生素，是冬季餐桌上不可或缺的一道佳肴。今天，我们就来一起学习几种不同风味的东北酸菜汤做法。

经典版东北酸菜汤

材料准备：

- 酸菜 300克

- 猪肉片 150克

- 豆腐 1块

- 土豆 1个

- 红辣椒 1根

- 生姜几片

- 大葱一段

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将酸菜洗净切丝，猪肉切片，豆腐切块，土豆去皮切片，红辣椒切段。

2. 锅中放少许油，加入生姜和大葱爆香。

3. 放入猪肉片翻炒至变色。

4. 加入酸菜丝继续翻炒几分钟。

5. 倒入足够的水，水量要能没过所有食材。

6. 水开后放入土豆片，煮约10分钟。

7. 再加入豆腐块和红辣椒段，继续煮5分钟。

8. 最后根据个人口味加盐调味即可。

鲜肉版东北酸菜汤

材料准备：

- 酸菜 300克

- 猪骨或鸡骨架 500克

- 猪肉末 100克

- 干粉丝 适量

- 白菜叶 几片

- 姜片 几片

- 葱花 少许

- 盐 适量

- 香油 少许

制作步骤：

1. 将猪骨或鸡骨架先焯水去腥，捞出备用。

2. 在锅中加水，放入骨头和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右制成高汤。

3. 另起一锅，将酸菜切丝，白菜叶切段。

4. 待高汤准备好后，加入酸菜丝和白菜叶，再倒入适量的清水。

5. 煮开后加入猪肉末搅拌均匀。

6. 最后加入泡好的干粉丝，煮熟后撒上葱花，滴几滴香油提味。

素食版东北酸菜汤

材料准备：

- 酸菜 300克

- 土豆 1个

- 胡萝卜 1根

- 黄瓜 半根

- 豆腐 1块

- 干香菇 5朵

- 生姜几片

- 盐 适量

制作步骤：

1. 酸菜切丝，土豆、胡萝卜切片，黄瓜切条，豆腐切块，干香菇泡发后切片。

2. 锅中加水烧开，放入生姜片。

3. 先下入土豆片煮软。

4. 接着放入酸菜丝、胡萝卜片、黄瓜条、豆腐块和香菇片。

5. 所有食材煮熟后，最后加盐调味即可。

以上就是三种不同风味的东北酸菜汤做法，无论是喜欢荤素搭配还是纯素食的朋友都可以找到适合自己的版本。快来试试吧！