老友粉是广西南宁的一道传统美食，以其独特的酸辣味道和丰富的配料深受人们喜爱。这道菜起源于上世纪三十年代，据说是一位老友送给一位生病的朋友吃的，里面加入了各种香料和食材，后来逐渐演变成了今天的“老友粉”。今天就来教大家如何在家自制一碗美味的老友粉。

所需材料：

- 干米粉（或者现成的湿米粉）：200克

- 瘦猪肉片：50克

- 青菜：适量（如生菜或小白菜）

- 豆腐皮：几片

- 酸笋：适量

- 辣椒酱：1汤匙

- 花生油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 白糖：少许

- 高汤或清水：500毫升

- 姜末：1茶匙

- 蒜末：1茶匙

- 香菜：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将瘦猪肉切成薄片，青菜洗净切段，酸笋切成小块备用。如果使用干米粉，需要提前用温水浸泡至软化；如果是现成的湿米粉，则可以直接使用。

2. 炒制配料：锅中倒入适量花生油，加热后放入姜末和蒜末爆香。接着加入瘦猪肉片翻炒至变色，再加入酸笋继续翻炒均匀。

3. 调味：在炒好的肉片中加入辣椒酱、生抽、白糖以及高汤或清水，搅拌均匀后煮沸。

4. 煮粉：将泡软的米粉放入锅中，与汤汁一起煮开。期间可以根据个人口味调整盐分。

5. 加入蔬菜：待米粉煮熟后，加入青菜和豆腐皮，稍微焯烫一下即可关火。

6. 装盘：最后撒上一些香菜作为装饰，一碗热腾腾的老友粉就做好了。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后淋上一勺红油。

- 酸笋是老友粉的灵魂，如果没有现成的酸笋，可以用普通竹笋代替，并提前用盐腌制几天以达到类似的效果。

- 也可以根据自己的喜好添加其他配料，比如木耳、豆芽等。

这样一碗酸辣可口的老友粉就完成啦！不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常享用。快试试吧！