卷饼是一种非常受欢迎的小吃，无论是作为早餐还是快餐都非常合适。然而，想要做出一张既薄又软的卷饼并不容易，很多人在制作时可能会遇到面团太硬或者煎出来的饼不够柔软的问题。今天就来分享一下如何制作出又薄又软的卷饼。

材料准备

- 中筋面粉：300克

- 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐：1/4茶匙

- 植物油：适量

制作步骤

1. 和面

将中筋面粉放入一个大碗中，加入盐拌匀。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。揉面时可以适当加一些水或面粉，确保面团不粘手且有弹性。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟以上，让面筋松弛，这样更容易擀开。

2. 分割面团

将静置好的面团分成若干小剂子，每个剂子的大小可以根据个人需求调整，一般建议每份控制在50克左右。

3. 揉圆与擀制

取一个小剂子，用手掌轻轻按扁，然后用擀面杖将其擀成圆形薄片。擀的时候要注意力度均匀，尽量让饼皮中间薄四周稍厚，这样煎出来的饼才会更均匀。如果觉得擀得不够薄，可以稍微撒点干面粉防粘，继续擀。

4. 煎制

平底锅烧热后刷一层薄薄的植物油，将擀好的饼皮放入锅中，小火加热。当饼的一侧出现气泡并且表面略微鼓起时，翻面再煎另一侧。通常两面各煎1分钟左右即可，具体时间视火力大小而定。煎好后取出放在盘子里备用。

5. 组装卷饼

将煎好的饼皮摊开，根据自己的喜好添加馅料，比如鸡蛋、生菜、肉丝、酱料等，然后卷起来就可以享用了。

小贴士

- 面团湿度：和面时水不要一次性加太多，以免面团过于湿润难以操作。如果觉得面团偏硬，可以在擀制过程中适量撒些水。

- 火候控制：煎饼时一定要用小火，避免外焦内生的情况发生。

- 保持湿润：刚煎好的饼皮比较脆，如果喜欢软一点的效果，可以在组装前稍微回蒸几分钟。

按照以上方法，你就能轻松做出既薄又软的美味卷饼啦！无论是自己享用还是招待朋友，都是一道不错的佳肴哦。快试试吧！