在天津沿海地区的传统美食中，北塘虾酱豆腐是一道极具地方特色的家常菜肴。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的北塘虾酱豆腐。

准备材料：

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 北塘虾酱 2汤匙

- 大蒜 3瓣

- 青葱 1根

- 生姜 少许

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白糖 半茶匙

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将嫩豆腐切成大小均匀的小块，青葱切段，大蒜和生姜切末备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入切好的豆腐块焯水1分钟，去除豆腥味并保持豆腐的形状。焯好后捞出沥干水分备用。

3. 炒制虾酱

锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。接着加入北塘虾酱翻炒，炒至香气四溢且颜色变深。

4. 调味炖煮

向锅中加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。然后加入焯好水的豆腐块，调入盐和白糖，轻轻搅拌均匀。用中小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收虾酱的味道。

5. 收汁装盘

最后撒上青葱段，转大火收汁，使汤汁浓稠即可关火。将做好的北塘虾酱豆腐盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！

小贴士：

- 北塘虾酱本身带有咸味，因此在调味时需注意盐分的用量。

- 焯水时不要过度，以免豆腐碎裂影响美观。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加虾酱的用量。

这道北塘虾酱豆腐不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望大家都能尝试制作，享受这份来自渤海湾的鲜美滋味！