北京卫视暖暖的味道1月16日的翡翠鱼丸的做法
在寒冷的冬日里,一道温暖又美味的菜肴总能让人倍感幸福。最近,北京卫视的《暖暖的味道》节目为大家带来了一道特别的翡翠鱼丸,这道菜不仅色香味俱佳,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
制作翡翠鱼丸的关键在于选材和火候的掌握。首先,我们需要准备新鲜的鱼肉,建议选择刺少肉多的鱼种,如鲈鱼或鳕鱼,这样做出的鱼丸口感更加细腻。将鱼肉去骨后剁成泥状,加入适量的盐、胡椒粉和蛋清,搅拌均匀,直至鱼肉呈现出粘稠的状态。
接下来是翡翠鱼丸的灵魂所在——绿色的点缀。节目中使用的是菠菜汁,将新鲜的菠菜洗净后榨取汁液,与鱼肉泥混合,让鱼丸呈现出诱人的翡翠绿色。这种自然的色彩不仅美观,还能增加菜品的营养价值。
制作鱼丸时,可以借助手心的温度,将鱼肉泥团成小球状,放入温水中煮至浮起即可。煮好的鱼丸晶莹剔透,散发着淡淡的清香,搭配上一碗热腾腾的高汤,简直是一场味蕾的盛宴。
此外,节目中还分享了一些小贴士,比如在鱼肉泥中加入少许淀粉,可以让鱼丸更加紧实有弹性;而高汤的熬制则需要选用鸡骨架和猪骨,慢火炖煮数小时,才能达到浓郁鲜美的效果。
通过这道翡翠鱼丸,观众不仅学到了烹饪技巧,更感受到了美食背后的家庭温暖和传统技艺的传承。如果您也想尝试这道美味佳肴,不妨跟着节目一起动手试试吧!