白扁豆是一种常见的食材，同时也具有丰富的药用价值。它性平味甘，归脾、胃经，常被用于中医调理身体。白扁豆的主要作用在于健脾化湿，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群尤为适宜。它可以促进消化液分泌，帮助食物的分解和吸收，从而改善腹胀、腹泻等症状。
此外，白扁豆还具有一定的抗炎和抗氧化功能，能够有效清除体内自由基，延缓衰老过程。现代研究发现，白扁豆中的蛋白质和膳食纤维有助于调节血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。同时，白扁豆还富含多种维生素和矿物质，如铁、钙等，能为人体提供必要的营养支持。
需要注意的是，白扁豆需充分加热后才能安全食用，否则可能引起中毒反应。因此，在烹饪时应确保其彻底煮熟，以避免潜在风险。总之，白扁豆不仅是餐桌上的美味佳肴，更是养生保健的好帮手。
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