肉粽秘制腌肉法
制作美味的肉粽子，关键在于腌制猪肉的过程。首先，选择新鲜的五花肉或猪腿肉，切成大小均匀的小块，这样更容易入味。接着，用适量的酱油、老抽调色调味，加入生抽提升鲜味，并撒上少许糖增加甜度，使整体口感更加丰富。
为了增添香气，可以放入姜末、蒜末以及料酒去腥提香。如果喜欢浓郁风味，可加入五香粉或十三香，让肉质更添层次感。腌制时间至少需要4小时以上，最好能冷藏过夜，以便调料充分渗透到肉中。腌制过程中，每隔一段时间翻动一次肉块，确保每一块都能均匀吸收调味料。
最后，在包裹粽子时，将腌好的肉块与糯米混合，再加入一些花生米或其他配料，既营养又美味。这样腌制出来的肉粽子，入口即化，肥而不腻，绝对是端午佳节的绝佳选择！
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