绝味鸭脖是一道非常受欢迎的小吃，以其独特的香辣口味和劲道的口感深受人们喜爱。下面将详细介绍如何在家制作这道美味佳肴。
首先，准备新鲜的鸭脖子500克，将其清洗干净后，用刀背轻轻拍打使其肉质更加松软。接着，将鸭脖子放入冷水中煮沸，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
接下来是腌制环节，将鸭脖子放入容器中，加入适量的生抽、老抽调色，再加入料酒去腥，加入蒜末、姜片、花椒、八角等调料，最后撒上一层细盐，充分搅拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，让其入味。
腌制好的鸭脖子取出，放入预热至180度的烤箱中烤制约20分钟，期间可适当翻面，使两面都能均匀受热，直至表面微焦即可出炉。
最后，准备一碗辣椒油，混合少许芝麻、葱花作为蘸料，美味的绝味鸭脖就完成啦！这道菜色泽红亮，香气扑鼻，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，绝对是下酒好伴侣。
通过上述步骤，你就可以轻松在家制作出地道的绝味鸭脖，享受美味的同时也能体验烹饪的乐趣。
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