地中海饮食再次获得赞誉，另一项研究认可了地中海饮食的健康益处。除了预防心血管事故、增强免疫系统和避免氧化应激之外，这种饮食还可以帮助减缓肾脏的恶化。尽管科学界已经知道了这一益处，但现在首次在患有 2 型糖尿病的患者身上得到证实，根据西班牙疾病控制中心的最新报告，这种疾病影响着西班牙近 15% 的人口。西班牙糖尿病协会。
这至少是科尔多瓦大学(UCO)和迈蒙尼德生物医学研究所(IMIBIC)发表的一项新研究的主要结论之一。这项工作成功地揭示了地中海饮食与肾功能改善之间关系的原因之一;也就是说，这种现象发生的分子机制之一。
关键在于称为高级糖基化终产物(Advanced Glycation End Products)的化合物，即 AGE。参与该研究的研究人员之一 Alicia Podadera 指出，这些分子具有炎症和氧化能力。它们可以在人体内自然产生，也可以根据饮食摄入。虽然它们通常通过尿液排出，但患有肾脏问题(最常见的并发症之一)的糖尿病患者在消除它们方面遇到更多困难，因此这些产品在体内的水平通常较高。
这项研究由 IMIBIC 的营养基因组学和代谢综合征小组进行，分析了 500 多名糖尿病患者体内这些有害化合物的水平，并在 5 年的时间里比较了两种健康饮食对身体的影响：地中海饮食饮食和另一种富含碳水化合物的低脂饮食。
根据研究结果，那些年吃地中海饮食的患者血液中这些有害化合物的含量较低。该研究的另一位作者弗朗西斯科·米格尔·古铁雷斯 (Francisco Miguel Gutiérrez) 表示：“我们能够验证这种饮食可以更好地激活解毒过程;即身体消除这些有害物质的机制。”
研究人员埃琳娜·尤贝罗(Elena Yubero)表示，尽管这些化合物与肾脏疾病之间的关系已经众所周知，但这是首次证明“明确的饮食模式如何能够减轻糖尿病患者肾功能的恶化”。因此，地中海饮食“可能是管理这些物质的有效策略，”她总结道。
这种饮食有益于健康的原因有多种。除了特级初榨橄榄油 (EVOO) 的抗氧化能力之外，之前的研究表明，用它烹饪的方式也发挥着重要作用。例如，与典型的地中海饮食的其他烹饪技术相比，短时间高温烹饪的食物“含有更高含量的这些有害物质”，后者“需要更长的烹饪时间，并且对食物更温和”，Yubero说。
这项工作是在 Cordioprev 研究的框架内发表的，该研究历时七年，对 1,000 多名心脏病患者进行了研究，其中健康低脂饮食和富含初榨橄榄油的地中海饮食之间的差异进行比较。这项临床试验由 José López Miranda 教授监督，由 IMIBIC、UCO 和西班牙肥胖与营养病理生理学生物医学研究中心 (CIBEROBN) 实施，去年获得了国家美食研究与创新奖。
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