食物浪费是一个全球性问题，预计到 2023 年浪费的食物价值将达到 2,300 亿加元。在加拿大，估计有一半的食物浪费发生在家庭层面，大约相当于每人 1,000 加元家庭每年。爱思唯尔 (Elsevier) 出版的《营养教育与行为杂志》(Journal of Nutrition Education and Behaviour)最近发表的一份研究简报证明了以家庭为基础的食物素养计划的可行性、可接受性和有效性，该计划旨在促进膳食准备和减少食物浪费。
该研究的主要作者、圭尔夫大学家庭关系和应用营养学系博士 Amar Laila 解释说：“针对有儿童的家庭的干预措施可以通过教授如何准备、储存和使用食物来减少短期和长期的食物浪费。吃剩菜。”
“周末晚餐节省者”食品知识干预是一个为期四周的计划，其中包括工具包、在线烹饪课程和短信。工具包已送到各家各户，其中包括“ Rock What You’ve Got”食谱，该书收录了 31 种易于准备的食谱，重点关注减少食物浪费，特别是水果和蔬菜，以及有关如何减少食物浪费的信息并让孩子们参与烹饪。该工具包还包括可重复使用的膳食计划、可填写的杂货清单、食物储存指南、蔬菜洗涤器、提倡先使用旧食物的“先吃我”容器、用于在冰箱中保持食物新鲜的小苏打以及儿童-友好的刀。
居住在加拿大安大略省圭尔夫市的 18 个家庭参加了周末晚餐节省计划。这些家庭有 9 至 12 岁的孩子。所有家庭成员都被邀请参加由厨师和研究团队成员主持的持续约一小时的在线烹饪课程。干预后访谈、干预前后调查以及全面的食物浪费审计也是该研究的一部分。
所有母亲、父亲和大多数孩子都表示对周末晚餐优惠计划感到满意。此外，水果和蔬菜本可避免的浪费有所减少，母亲们表示对减少食物浪费更有信心。此外，孩子们对最佳食用日期的了解也有所增加。
阿马尔·莱拉评论道：“通过这项试点研究，我们发现有学龄儿童的家庭有兴趣参与以减少家庭食物浪费为重点的实践活动。 使用在线烹饪课程、短信和工具包是可以接受的以及提高食物素养和减少食物浪费的有效方法。”
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
