赤藓糖醇通常用作普通食糖的替代品。然而，一项研究发现它会导致严重的健康问题。
发表在《自然医学》上的研究表明，赤藓糖醇与各种心血管问题有关。“甜味剂，如赤藓糖醇，近年来迅速流行，但需要对其长期影响进行更深入的研究，”通讯作者、心血管和代谢科学系主任 Stanley Hazen 博士说。在克利夫兰诊所的勒纳研究所。
克利夫兰诊所的研究人员对欧洲和美国的 4,000 多人进行了研究，以“寻找导致心脏病风险的新途径”。
研究人员测量了患者血液样本中的不同化合物，以确定它们是否可以预测未来心脏病发作、中风或死亡的风险。
检查这些化合物的结构后，发现赤藓糖醇位居榜首。研究人员指出，血液中赤藓糖醇含量较高的人患心脏病或中风的风险较高。
研究人员通过给动物服用赤藓糖醇进行了 机制研究，发现它们出现了心脏病或中风等血栓事件。血管中有一个凝块，为心脏或大脑提供营养。他们还发现，在血液中添加赤藓糖醇会增加凝血的可能性。
当血管受损时，通常会发生血液凝固。血小板立即粘附在血管的切割边缘并释放化学物质以吸引更多的血小板。心脏病专家在心血管疾病方面面临的最大问题之一是凝血异常。
如果血栓阻塞心脏，医生将其称为心脏病发作;如果进入大脑的血管阻塞，医生将其称为中风。作者指出了后续研究在普通人群中证实他们的发现的重要性，因为他们的临床观察研究“证明了关联而不是因果关系”。
赤藓糖醇是一种糖醇，甜度约为糖的 70%，天然存在于一些水果中，如葡萄、桃子、梨和西瓜。它也存在于一些蘑菇中。
根据Nutrients的一项研究，糖醇赤藓糖醇可以由食品科学家通过酵母发酵进行商业生产，也可以通过戊糖磷酸途径 (PPP) 在类酵母真菌中生产。也就是说，赤藓糖醇也存在于发酵食品中，如啤酒、奶酪、清酒、酱油和葡萄酒。
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