南瓜是秋季和感恩节晚餐的流行食材。它是一种营养丰富、用途广泛的蔬菜，富含多种营养成分，包括膳食纤维、维生素、矿物质和有益的抗氧化剂。南瓜的许多健康益处都集中在其纤维含量和微量营养素上，包括 β-胡萝卜素和维生素 A。
南瓜：维生素 A 的天然来源
南瓜是冬瓜的一种，与黄瓜和甜瓜属于同一植物科。从技术上讲，它是一种水果，因为它含有种子。
不过，从营养角度来说，南瓜更像是一种蔬菜。
南瓜通常呈圆形和橙色，但其大小、形状和颜色可能因品种而异。它们有厚厚的外皮，光滑且有棱纹，还有一根将南瓜与其多叶植物连接起来的茎。
南瓜是空心的，除了象牙色的种子，上面覆盖着粘稠的果肉。它们原产于北美，在两个节日中发挥着重要作用。在美国和加拿大，它们被雕刻成万圣节的南瓜灯，并被制成馅饼作为感恩节甜点。除南极洲外，每个大陆都种植南瓜。南瓜的籽、叶、肉均可食用。
南瓜品种
南瓜有多种品种，例如：
巨型——主要是为了比赛而种植的。从技术上讲，巨型南瓜是可以食用的，但味道不如小南瓜。
南瓜灯 ——一个常用于雕刻的品种。
微型 – 用于装饰，但也可以烹饪和食用。
派南瓜 ——一种更小、更甜的品种。
白色 ——用于装饰，但也可以烹饪和食用。
在美国销售的大多数南瓜都是罐装的。
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