有机和生物动力酿酒并不总是那么容易，但在阿根廷，越来越多的生产商正在优先考虑可持续酿酒实践，以努力改善生物多样性并为子孙后代保护葡萄园。
2005 年，阿根廷只有 273 公顷的葡萄园获得有机认证。到 2022 年，获得有机认证的葡萄园面积已增至 10,650 公顷——这是其历史上最大的。另外还有 530 公顷的葡萄园获得了 Demeter 的生物动力认证，这也是其历史上最大的比例。这种增长是由许多生产商和酿酒厂心态的变化以及消费者的需求推动的，他们不仅对葡萄酒的质量感兴趣，而且对这些葡萄酒的生产方式及其对产地的反映感兴趣。“在过去 15 年里，新一代的葡萄种植者和酿酒师已经开始关注这种生产方式，以生产高品质的葡萄酒，”VinoDinámicos 的协调员毛里西奥·卡斯特罗 (Mauricio Castro) 说道，VinoDinámicos 是一个由 10 家生产商于 2018 年组建的非营利联盟位于门多萨，旨在促进和支持阿根廷各地的可持续葡萄栽培。“消费者的观念也在发生变化。这得益于葡萄酒质量的提高和对更健康生活方式的追求。”
仅今年，VinoDinámicos 就分享了有关营养平衡、堆肥生产、亚硫酸盐管理和替代以及气候变量与微生物之间相关性的研究。它还合作组织了阿根廷葡萄酒可持续发展论坛，并正在进行控制阿根廷最大的葡萄栽培害虫——切叶蚁的研究，这种害虫是美洲大陆独有的，能够完全摧毁葡萄树。“重要的是，世界各地的农民都认识到，问题的解决取决于对问题的理解，而不是依赖于投入品(例如化学品)的使用，”卡斯特罗补充道。
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